與 Peter Gordon 主廚一起品味茶的世界
雖然我們通常認為茶是熱飲，但其實您可以用很多種方式來享用它。無論您是簡單地沖泡一壺 Dr Jackson's 茶，還是為您的烹飪增添風味——您都不會錯。
我們最喜歡的廚師 Peter Gordon 將為我們介紹一些用茶來改變簡單食譜的絕妙方法——您猜對了，就是茶！Peter Gordon 以其獨特的烹飪哲學和趣味盎然的融合菜餚而聞名，這些在他的知名餐廳和著作中產生了巨大影響。
茶可以用哪些令人驚訝的方式來使用？
將茶視為一種香料，就像您使用乾香草一樣，很容易就可以開始實驗。例如，薄荷茶加上一點蜂蜜沖泡很美味，當然，它在沙拉中也很美味，可以和羊乳酪和西瓜塊一起拌，或者和優格 (labneh) 混合。這並不意味著您應該把茶包撕開並用來調味食物，但您絕對可以以許多不同的方式使用茶。茶可以用作醃料、肉湯和湯、調味醬、燉水果，甚至巧克力松露的香料。
您最喜歡的茶飲食譜是什麼？
當我燉梨或浸泡漿果時，我喜歡在微甜的糖漿中加入一包 Expedition 茶包，因為路易波士茶帶有可愛的「酸味」，與水果完美互補。我還在雞肉椰子湯中加入了幾包茶包，因為這種混合茶中的甘草帶有可愛的溫暖特性，與椰奶搭配得天衣無縫。
您使用 Dr Jackson's 茶的最簡單食譜是什麼？
這非常簡單，幾乎不算是食譜！我喝大量的茶，通常用茶壺泡兩包茶。不可避免地，我會剩下一些，所以我開始把剩餘的茶凍在我的冰塊托盤裡。一旦凍結，我就根據不同的口味把它們分開裝在冷凍袋裡。我發現 Expedition 茶塊和 Relax 茶塊放在伏特加湯力酒中很美味——或者混合冰鎮蘋果汁和接骨木花汁。Detox 茶塊很適合混合在新鮮果汁中（尤其是含有甜菜根的果汁），或者一大壺冰茶或桑格利亞汽酒。
為了了解更多使用花草茶的好處，我們採訪了我們的首席科學官 Lori Bystrom 博士...
Lori，使用花草茶烹飪有什麼好處？（當然，除了美味之外！）
大多數花草茶由葉子、根、果皮和種子組成，這些是植物中含有最高濃度植物營養素、抗氧化劑和其他提供藥用益處的植物化學物質的部分。
Peter Gordon 的以下食譜將激勵您進入廚房，烹調一場茶味風暴…
探索燉梨
燉梨切片後，加入碎藍乳酪或羊乳酪、烤南瓜子、大量特級初榨橄欖油和少許檸檬汁，與生菜沙拉混合非常美味。您可以將它們切塊加入燕麥粥或奇亞籽早餐碗中，或者作為甜點搭配一勺香草優格。
在燉梨的最後 5 分鐘烹飪時間裡，您也可以加入一把藍莓或黑莓，為梨增添可愛的色澤。梨吃完後，您可以用它們的燉煮液再煮一批水果，或者將液體用於冰沙或冷凍在冰塊托盤中，以備其他飲料使用。
您將需要：3-4 個梨，2 包 Dr Jackson's Expedition 茶包（去除紙標籤，線仍附著）（或使用散裝茶，並在加入梨之前過濾液體），150 克蜂蜜（或龍舌蘭糖漿），20 克去皮切薄片的生薑。
將茶包、蜂蜜和薑放入一個足夠大的寬鍋中，加入 1 公升水。
慢慢煮至微沸。蓋上鍋蓋，燉煮 8 分鐘。
取出茶包並丟棄。
梨去皮。將它們縱向切半，去除籽和果核（使用小茶匙），然後將半個梨放入液體中。
梨需要完全浸沒在液體中——如果需要，可以加水。
再次煮沸，然後轉小火燉煮。
在梨上方鋪上一層烘焙紙 (*)，蓋上鍋蓋，煮 30 分鐘。
關火，讓梨在液體中冷卻——儘管您也可以趁熱吃。
將梨及其液體儲存在冰箱中，蓋好，最多可保存 5 天。
取出茶包並丟棄。
梨去皮。將它們縱向切半，去除籽和果核（使用小茶匙），然後將半個梨放入液體中。
梨需要完全浸沒在液體中——如果需要，可以加水。
再次煮沸，然後轉小火燉煮。
在梨上方鋪上一層烘焙紙 (*)，蓋上鍋蓋，煮 30 分鐘。
關火，讓梨在液體中冷卻——儘管您也可以趁熱吃。
將梨及其液體儲存在冰箱中，蓋好，最多可保存 5 天。
* 卡通紙是一種烘焙紙，剪得比鍋蓋稍大。將鍋蓋放在烘焙紙上，用鈍鉛筆或竹籤做記號——您不想吃到鉛筆芯。用剪刀剪下，比您標記的寬 1 公分。將其對折再對折。剪掉紙的尖端，內縮 0.5 公分，然後展開。您現在會得到一個中間有小孔的圓形紙片。這就是卡通紙。
放鬆熱巧克力
這是完美的睡前飲料。黑巧克力、肉桂、橙皮和燕麥奶的美妙混合，注入了 Dr Jackson's Relax 茶的舒緩草本——檸檬香蜂草和纈草。為此，我喜歡使用可可固形物含量在 60 – 90% 之間的黑巧克力。您也可以使用豆漿或普通牛奶來製作。在冬天，我喜歡在我的晚餐客人回家前給他們倒一小杯——而且我必須說，加點威士忌或黑朗姆酒也不錯！
兩馬克杯（或 4-6 個較小的馬克杯），您將需要：2 包 Dr Jackson's Relax 茶包或 4 茶匙散裝茶葉，400 毫升燕麥奶，¼ 茶匙肉桂粉，50 克切碎的黑巧克力（65%-80% 可可固形物），½ 茶匙磨碎的橙皮。
將放鬆茶、燕麥奶和肉桂放入小湯鍋中。
加入 100 毫升水，然後慢慢煮至微沸，偶爾攪拌。
蓋上鍋蓋燉煮 5 分鐘。
稍微提高火候，但不要煮沸。
加入巧克力和橙皮，攪拌直到巧克力融化到牛奶中。
過濾到兩個溫熱的馬克杯中——然後上床睡覺。
